Recetas Episodio 1, Zacapa

Tilapia envuelta en hoja de plátano al aroma de ron añejo con ensalada de sandía al grill y hojas de jocote tiernas y arugula fresca« Regresar

INGREDIENTES:
 
1 pieza de tilapia
1 hoja de plátano
1 pieza de tomate de cocina
1 pieza de cebolla en rodajas
2 piezas de limones criollos
1 vaso de ron añejo
1 rodaja grande de sandía
Hojas tiernas de jocote
Hojas de arúgula fresca
Aceite de oliva extra virgen
Sal fina
 
PROCEDIMIENTOS:
 
Limpiar la tilapia, en la cavidad estomacal de la tilapia rellenarla con tomate en cubos y cebolla en rodajas, sazonar y rociar con el ron añejo, envolver en las hojas de plátano asadas previamente. Dejarla de cada lado 5 minutos aproximadamente.
 
Asar la rodaja de sandia sazonada previamente con sal y pimienta. Cuando este asada cortarla en cubos pequeños y reservar. Cortar las hojas de jocote con los dedos y mezclar con arugula, sazonar y aderezar con aceite de oliva extra virgen.

Destapar la tilapia y dejarle la parte de abajo para colocarla sobre le plato, a un costado colocar los cubos de sandia asados y encima colocar la mezcla de arugula con hojas de jocote aderezadas con aceite de oliva extra virgen.