Recetas Especial Navideño 2010

1 pieza de pechuga de pollo

1 pieza de chile pimiento rojo

1 taza de granos de maíz amarillo

2 cucharadas de alcaparras

5 piezas de huevos

1 taza de crema

1 ½ taza de queso mozarela rallado

1 libras tomate

1 pieza de cebolla

5 dientes de ajo

5 gramos de achiote

5 gramos de pimienta gorda 

1 manojo pequeño de perejil

1 pieza chile guaje

1 pieza de chile pasa

15 piezas de aceitunas rellenas

1 raja  de canela 

 

200 gramos de harina

100 gramos de mantequilla

1 pieza de huevo 

1 cucharada de sal

1 cucharada de azúcar

50 gramos de mantequilla 

 

Precalentar el horno a 190 grados C o 370 grados F, hervir el tomate junto con la cebolla, chile pimientos, chile guaje, chile pasa, canela, pimienta gorda y el achiote cuando haya hervido 10 minutos retirar del fuego, licuar y colar, volver a poner al fuego a que reduzca.

En un bowl clocar los ingredientes para la masa y amasar con las manos, mezclar hasta formar una masa homogénea, dejar reposar.

Cortar el pollo en cubitos y saltear en un sartén con aceite de oliva extra virgen, esperar a que doren, reservar. Dejar enfriar.

En una licuadora poner la crema, los huevos y licuar. A esta mezcla incorporar el queso rallado, aceitunas, alcaparras, maíz dulce y mezclar con los cubitos de pollo.

Estirar la masa con poca harina extra, colocar en el molde. 

Agregar la mezcla al molde y meter al horno por 40 minutos a 190 grados C o 380 grados F.