Recetas Episodio 18, Monterrico

Pie de YucaRegresar

Ingredientes:

8 Onzas de queso crema
1 Lata de leche condensada
5 Yemas de huevo
1 Taza de azúcar morena
1 Libra de yuca
1 Raja de canela
50 Gramos de pasas
1 Onza  de ron añejo
1 C/N de fresa
1 Cucharada de fécula de maíz
1 Bolsa de champurradas
C/n de mantequilla
¼ Taza de leche

Procedimiento:

• En bowl remojar las pasas en ron, y reservar.
• Pelar  y coser la yuca.
• Licuar la yuca, yemas de huevo, queso crema, leche condensada y leche, hasta que  quede una mezcla espesa.
• Triturar las champurradas y mezclar con mantequilla derretida, hasta obtener la masa deseada.
• Engrasar los moldes y formar la tartaleta con la masa. Y pre-cocer en el horno.
• Cuando ya estén pre-cocidas las tartaletas, se agrega el relleno y se hornean a baño de Maria, por 30 minutos, a 300 grados fahrenheit.
• Luego decorar con las pasas.

Procedimiento para la compota.

• Limpiar las fresas y cortarlas en 4.
• En un sartén agregar las fresas e incorporarles ron y  flamear para eliminar el alcohol.
• Agregar azúcar.
• En un bowl disolver  la fécula de maíz y agregar por cucharadas al puré de fresa.
• En el último minuto agregar la canela