Recetas Especial Navideño 2011

Pavo relleno de tamal negro con salsa de CranberryRegresar

Ingredientes:

1 pavo mediano
200 gramos de chocolate de tableta
1taza de ciruela
1 taza de pasas
3 rajas de canela
2 tiras de pan francés
1 lata de maíz dulce
1 pieza de apio
2 piezas de cebolla
3 piezas de chile guaque
C/n de tomillo fresco
½ libra de mantequilla sin sal

Para la salsa
2 tazas de cranberry secos
1 lata de jalea de cranberry
2 tazas de agua
 

Procedimientos para el pavo:

1. Cortar el francés en cuadros irregulares y reservar.
2. Reducir el chocolate, con un poco de agua
3. Derretir la mitad de la mantequilla, agregar la cebolla, incorporar el pan francés, la canela, pasas, ciruela, granos de maíz dulce y mojar con el chocolate fundido.
4. Incorporar por último el chile guaje sin semillas.
5. Sazonar el pavo con sal y pimienta y sobarlo con el resto de la mantequilla.
6. Se rellena el pavo.
7. En un recipiente agregar el  apio y cebolla cortada para  para crear una cama y agregar tomillo fresco.
8. Y hornear a 180° por aproximadamente 3 horas (dependiendo el tamaño del pavo)

Procedimientos para la salsa:

1. Colocar el agua en una olla a fuego medio
2. Incorporar las 2 tazas de cranberrys secos
3. Incorporar la jalea y disolver en el agua
4. Reducir a fuego bajo.