Recetas Episodio 13, Regiones Cafetaleras

Pastel de chocolate, queso y caféRegresar

Ingredientes:
1 Taza de azúcar
3 Huevos
1/2 Taza de harina
2 Cucharadas de café molido
2 Barras de mantequilla
125 Gramos de chocolate de tableta
1/2 Taza de nueces
2/3 Taza de crema
1/2 Taza de queso crema
2 Piezas de huevo
1 Taza de azúcar
1 Cucharada de esencia de vainilla
1 Cucharada de fécula de maíz

Procedimiento:

• Fundir el chocolate de tableta con un chorrito de agua, cuando esté fundido incorporar en baño María las 2 barras de mantequilla,  batir e incorporar el  café molido
• Aparte batir el azúcar y los 3 huevos hasta que cambien de color cuando esto suceda incorporar la mezcla de chocolate y mantequilla.
• Enharinar las nueces para evitar que se vayan al fondo del molde y queden suspendidas dentro de la mezcla, incorporar a la mezcla de chocolate, después de poner las nueces agregar  el resto de la harina.
• En una licuadora poner 2 huevos, crema, azúcar, fécula de maíz, esencia  de vainilla y queso crema, licuar y reservar.
• Encamisar un molde para horno, colocar la mezcla de chocolate y golpear en la mesa por si quedaran burbujas de aire que salgan a la superficie, después poner la mezcla de queso sobre la de chocolate y poner en baño María al horno a 180 grados centígrados durante 35 minutos aproximadamente.
• Cuando esté horneado dejar reposar y enfriar en refrigeración.
• Dejar derretir helado de vainilla para hacer una salsa.
• Para montar, utilizar un plato hondo, ponemos la sopa de vainilla, colocamos el pastel de chocolate, queso y café,  decoramos con granitos de café cubiertos de chocolate, fresas y hojas de menta.