Especial Chef Aquiles

Mousse de chocolate de taza con higos« Regresar

Ingredientes:
 
1/2 litro de crema
4  claras de huevos.
1/4 tazas de  azúcar 
vainilla blanca
2 higos cristalizados picados
Hojas de higo
2 cuadritos mantequilla
3 tabletas de chocolate
Agua

Procedimiento:

• Montar las claras con azúcar y vainilla a punto de nieve
• Montar el medio litro de crema
• Derretir el chocolate con un poco de agua infusionada con las hojas de higo y agregar los cuadritos de mantequilla
• Agregar el chocolate a las claras batiendo poco a poco y después la crema. Dejar enfriar en el molde donde se va a servir y agregar los cuadritos de hijo
• Refrigerar por lo menos 2 horas.