Recetas Episodio 11, Comalapa

 

1 pieza de lomito

1 lata de frijoles volteados Malher

¼ taza de maíz amarillo cocido

¼ taza de maíz blanco cocido

¼ taza de maíz negro cocido

¼ taza de maíz rojo cocido

1 manojo de hierba flor

4 piezas de chorizo rojo

C/N de sal

C/N de pimienta gorda

C/N de Aceite de oliva

½ pieza de cebolla blanca

1 diente de ajo

C/N de agua pura

 

 

En un sartén colocar el chorizo picado, junto con la cebolla y el ajo, dejar freír y agregar los  frijoles volteados  Malher, incorporar el agua y dejar hervir a fuego bajo. Licuar y colar, dejar reducir a fuego bajo y rectificar sazón antes de servir.

 

Sazonar el lomito con sal y pimienta gorda y sellar en la plancha con un chorro de aceite de oliva.  Sellar por todos lados y dejar al término deseado.

 

En dos sartenes calientes con un chorro de aceite de oliva, saltear la hierba flor y los maíces por separados. 

 

Para el montaje colocar la salsa al centro del plato a manera de espejo, colocar el maíz como una cama, sobre esta cama de maíz colocar el lomito sellado y encima del lomito colocar la hierba flor.