Recetas Cata de Aceite de Oliva

 

1 litro de agua fría

3 piezas de aguacate

½ pieza de cebolla morada

½ pieza de pimiento rojo

½ pieza de pepino europeo

Jugo de 1 limón

C/s de sal fina

C/s de pimienta negra

½ taza de aceite de oliva extra virgen

 

 

Cortamos el chile pimiento, la cebolla morada y el pepino europeo en petite brunoise (cortes en forma de cuadrado muy fino). Reservamos.

 

En una licuadora colocamos las mitades de aguacate, con 3 tazas de agua y licuamos. Cuando sea una mezcla homogénea, incorporamos la mitad de la media taza de aceite de oliva para emulsionar la mezcla sin dejar de licuar. Rectificamos sal y pimienta. Reposamos lo licuado en el congelador.

 

Servimos el gazpacho de aguacate, colocando una cucharada de cebolla morada, chile pimiento y pepino europeo sobre el gazpacho, decoramos con un chorrito de aceite de oliva extra virgen.