Recetas Episodio 18, Monterrico

Filete de pescado encebollado con cous cous de culantroRegresar

Ingredientes:

2 Filetes de pescado
½ Taza de cous cous
½ Taza de agua caliente
2 Piezas de cebolla amarilla
100 gr. de mantequilla
½ Taza de vino blanco
C/n de consomé de Pollo Malher
2 Piezas de limón
1 Manojo de culantro
1 Manojo  de perejil
Hierbas

Procedimiento para el pescado:

• Poner a calentar un sartén   y agregarle mantequilla y un poquito de aceite de oliva.
• Agregar la cebolla en juliana y esperar a que obtenga un color dorado, en ese momento  incorporarle el vino blanco y dejar que se consuma el alcohol, y agregar agua, bajar el fuego y  esperar que se reduzca el líquido. Cuando tenga la consistencia adecuada agregar el tomillo.
• Al pescado se le deja la piel, y  se le hacen incisiones a la piel no a la carne, para que no se encoja, sazonar con sal, pimienta y consomé de Pollo Malher.
• Cuando esté dorado el pescado, retirarlo del fuego y reservar.

Procedimiento para Cus Cus

• Agregar ½ taza de agua caliente, por ½ taza de cus cus.
• Tapar con papel film, y dejar reposar por 7 minutos hasta que esté lista.
• Sazonar culantro, jugo de limón, cáscara de limón, sal, pimienta y aceite de oliva.