Recetas Episodio 16, San Cristobal Totonicapán

Estofado de res al vino tintoRegresar

Ingredientes:

1 pieza de lomito
1 manojo de cebollitas de cambray
3 dientes de ajo
1 botella de vino tinto
½ libra de papas cambray
14 piezas de zanahoria baby
½ libra de champiñones enteros
3 hojas de laurel seco
2 tallos de tomillo fresco
c/n de consomé de Pollo Malher
40 gramos de harina de trigo
40 gramos de mantequilla s/sal
½ libra de habas cocidas
C/n de sal gruesa
C/n de pimienta gorda entera

Procedimiento:

• En un sartén, sellar el lomito y reservar.
• El en mismo sartén hacer un roux (mezcla) con la mantequilla y harina, dorar y agregar el vino.
• Se dejar hervir la mezcla anterior y regresar la carne, se incorporan los vegetales.
• Rectificar sazón con el consomé de pollo Malher, sal y pimienta, y por último agregar las habas y las hierbas.