Recetas Episodio 10, Chiquimula

Creme brule de banano y tiste« Regresar

Ingredientes: 

8 yemas de huevo
1/3 taza de azúcar
2 tazas de crema
C/N de vainilla 
3 piezas de banano
2 cucharadas de tiste
C/N de manías
1 litro de crema
1 taza de panela
1 cucharada de mantequilla sin sal

Procedimiento:

1 Separar yemas y batir con el azúcar, cuando las yemas cambien de color incorporar el tiste y la esencia de vainilla y seguir batiendo.

Cuando el tiste se haya disuelto incorporar la crema y batir, reservar esta mezcla.

Cortar los bananos en rodajas, en un sartén poner a fundir mantequilla, incorporar 1/2 taza de azúcar, no mover, cuando se funda un poco el azúcar incorporar las rodajas de bananos, dejar cocinar durante unos minutos a fuego medio bajo.

En los moldes colocar al centro los bananos y colar sobre estos la mezcla reservada.

Colocar en un recipiente con agua templada y meter al horno a 17 5 grados C por 40 minutos aproximados.

Cuando los saquemos del horno dejar enfriar en refrigeración.

En un sartén colocar panela triturada y dejar que se empieza a derretir, no mover. Cuando se haya fundido la mayoría, incorporar un poco de mantequilla, una vez derretida la mantequilla empezar a mover e incorporar manías, cuando ya estén mezcladas agregamos la crema mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea y retiramos del fuego.

Cuando vayamos a comer el creme brule servimos el toffee tibio sobre el creme brule.