Recetas Episodio 15, Jalapa

Copa de frutas exóticas con savayone de rosasRegresar

Frutas varias (piña, pitaya, mango, kiwi, fresa) 
5 Yemas de huevo
1 Cucharada de agua de rosas
5  Cucharadas de azúcar
½ Cucharada de  extracto de vainilla
5 Cucharadas de ron
C/n de pétalos de rosa para decorar

Procedimiento:
1.    Picar todas las frutas en cuadros pequeños y reservar en refrigeración.
2.    Batir las yemas con azúcar a baño María, cuando duplique su tamaño incorporar el ron, vainilla, agua de rosas y reservar.
3.    Cortar los pétalos de rosa en chiffonade.
4.    Mezclar las frutas en una copa y bañarlas con la mezcla reservada y decorar con los pétalos de rosa.