Recetas Cata de Aceite de Oliva

 

3 onzas de filete de atún congelado

1 cucharada de alcaparras

Pizca de chile de Cobán

1 cucharada de pepitoria entera tostada

Aceite de oliva Picual

1 pieza de limón

1 cucharada de perejil picado

Sal de grano

Queso parmesano rallado 

2 ramas de perejil Frito

 

 

Con una rebanadora (un cuchillo muy afilado) cortar lascas muy finas del filete de atún. Extenderlo en un plato. 

 

La pepitoria colocarla en un sartén frío y ponerla al fuego muy bajo a que se tueste lentamente.

 

Sazonar el atún en el plato, ponerle unas gotas de limón, el chile de Cobán, extender el queso parmesano, las alcaparras la pepitoria tostada el perejil picado, al centro colocar un poco del perejil frito y alinear con un chorro de aceite de oliva extra virgen Picual.