Recetas Episodio 11, Comalapa

 

Para la masa:

 

3 tazas de maíz negro cocido

1 taza de harina

½ taza de harina con levadura

1 cdita. de chile de Cobán

4 cebollines picados en rodajas finas

½ cdita. de sal

½ cdita. de pimienta gorda

1taza de cerveza

1 litro de aceite vegetal

 

Para la salsa:

 

1 taza de vinagre de arroz

¾ tazas de azúcar glass

1 cdita. de sal

3 ajos picados finamente

1 chile rojo picante, sin semillas y picado finamente

3 cdas. Culantro picado finamente

 

 

Mezclar en un bowl  las harinas, los granos de maíz negro, el chile de Cobán, los cebollines picados, la sal, la pimienta gorda y la cerveza. Batir hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar 30 minutos.

 

En un sartén profundo poner al fuego el aceite a fuego bajo para que se empiece a calentar.

 

En una olla pequeña mezclar el vinagre de arroz y el azúcar glass y llevar a ebullición durante 3 minutos o hasta que tenga consistencia de jarabe.  Dejar enfriar.

 

Cuando el vinagre se haya enfriado agregarle el culantro, el chile picado y el ajo picado. 

 

Cuando la masa haya reposado empezar a freír los buñuelos dejar freír hasta que obtengan un color dorado, recordar que el aceite debe estar bien caliente.